隨著科技的飛速發(fā)展，人類改變自然的能力大大加強了，連生產食物的本領也不斷更新，工業(yè)化食品出現(xiàn)在了人類的餐桌之上。這個變化僅僅經(jīng)歷了不到半個世紀，然而期間發(fā)生的巨大環(huán)境變化，造成的潛在健康隱憂是令人擔憂的。
過去冬季吃不到的新鮮蔬菜現(xiàn)已實現(xiàn)了常年供應;以前的雞鴨從出殼到成體需要半年左右，現(xiàn)在28-45天就可以實現(xiàn);以前農民辛苦的鋤草勞作，現(xiàn)在被除草劑、農膜等輕易地替代了;以前農民種地需要積攢又臟又臭的有機肥，現(xiàn)在方便而干凈的化肥很容易地送到田間地頭;更有人在研究將抗蟲抗病的基因轉移到植物細胞中，讓植物細胞充當“農藥廠”，一勞永逸地解決病蟲害問題。
上述事實，給人的感覺是科技進步讓農業(yè)插上了翅膀，一直發(fā)展到可以為所欲為。譬如人類已開始對傳統(tǒng)的栽培與馴化物種，實施跨界跨門跨綱的轉基因手術。然而，這種科技進步的代價也是十分巨大的，那就是動用了自然界沉睡了數(shù)億年的化石能源;制造農藥、化肥、農膜污染了生態(tài)環(huán)境; 使用農藥化肥造成了農田生態(tài)系統(tǒng)的嚴重退化;更嚴重的是，那些有大量農藥、化肥、激素、轉基因片段殘留的食物，通過生物放大作用進入了人體，造成了消費者身體素質嚴重下降。我們一方面生產大量廉價的食物，一方面生產了大量人類吃的藥物，同時醫(yī)院人滿為患。過去幾十年很少聽到的癌癥、不孕不育、性早熟，今天成了媒體的熱點詞匯。且由于食物廉價，環(huán)境廉價，人類生產的廉價食品在餐館里被無情浪費。
“病從口入、藥食同源”。這些老話道出了一個顛簸不破的真理，那就是人類經(jīng)過幾百萬年的進化后，已經(jīng)適應了一些傳統(tǒng)的食物，對于人類制造的新食品如速生食品、化肥食品、含農藥殘留食品、添加劑食品、轉基因食品來講，人類腸胃進化的速度遠沒有科技進步來的快。鑒于此，聯(lián)合國糧農組織發(fā)出了“讓農業(yè)回歸自然”的呼聲。
近代有機農業(yè)是從發(fā)達國家興起的，他們走過了工業(yè)化的彎路，對天然有機食品寄予了厚望。然而，西方人提出有機農業(yè)是借鑒了中國人的傳統(tǒng)智慧，這一點國內就連很多學者都知之甚少。
